WE PEOPLE No.158

愛美食、尤愛日本料理的廖冠傑表示，這也是他第一次來到騰鮨用餐，「從前在新竹最有名的日本料理叫作『加賀屋』，但沒有了加賀屋後，我開始會特地從新竹跑上來台北， 一年也會飛去日本兩三次，去挖掘好吃又特殊的餐廳。」對於挑選餐廳，廖冠傑第一重視食材新鮮度，第二喜歡舒適、沒有壓迫感的用餐空間，再來便是能讓人放鬆享受的氛圍。這也是此回他選擇帶我們來騰鮨一同嘗鮮的原因。 甫入店內，我們在餐廳老闆周彥如（Joy）的熱情迎接下入席。廖冠傑說，愛吃美食既是興趣，也是一種抒壓。而身為創立已有96年之久的華夏玻璃第四代接班人，廖冠傑在管理龐大企業的同時，仍不忘堅持自己熱愛的健身運動，他笑言：「我運動的其中一個目的就是想要吃更多東西！我特別喜歡日本料理的清淡，因為之前在美國待了15年，那裡的食物都是油炸的大魚大肉，連唯一近似日料的『加州捲（California Roll）』也是吃飽足感的，和這種江戶前握壽司的精緻傳統完全不同。」